令人垂涎三尺的超等下饭菜，爽口开胃巨解馋，2分钟即可学会！

川式酸辣鸡

用料

鸡杂400g姜5片蒜4瓣大葱一段剁椒1勺郫县豆瓣1勺泡小米椒4-5只白酒2勺生抽1小勺淀粉1勺白糖3克白胡椒粉少许

做法

鸡杂洗净切好备用

加姜 白酒 生抽 白糖 白胡椒粉 淀粉 腌制半小时。

芹菜切段 葱姜蒜切片，剁椒切碎，小米辣切段。

锅烧到非常热，下一个锅底的油，下鸡杂滑熟盛出备用。

热锅加少许油，下姜片，蒜片

下郫县豆瓣炒出红油

下剁椒，少许清水煮沸

下鸡杂翻炒均匀

下芹菜段同炒，沿锅边淋2圈白酒

最后水淀粉勾芡出锅。

宫爆鸡丁

用料

鸡胸肉200克姜粒、蒜片适量花椒、干海椒适量生抽、老抽适量料酒适量淀粉适量

盐适量油酥花生适量糖少许醋少许青笋一根大葱一根豆瓣适量

做法

青笋切丁，先用偏多的盐码味几分钟，这样下锅轻炒几下即可而且始终是脆的。码味完后冲洗干净备用。

准备材料：鸡胸切丁码味：加入料酒，少量盐，生抽调味老抽上色，码入鸡蛋清或水淀粉均可，抓匀让鸡肉充分吸足水份上劲。姜切粒蒜切片大葱切节备用。干辣椒剪成小节，花椒一二十粒备用。豆瓣酱少许备用。花生米提前酥成油酥花生备用。

热锅冷油，加入适量菜籽油烧至七成热。

倒入码好味的鸡丁滑散，下入干辣椒花椒、姜蒜炒香，再加入少量豆瓣酱，全程大火爆炒快炒。

下入青笋丁快速翻炒。

再最后加入大葱节和油酥花生米，迅速勾芡（芡水中加入少许白糖和几滴醋）起锅装盘。

一道青笋大葱脆爽，鸡肉滑嫩的宫爆鸡丁出锅了。

干煸肥肠

用料

肥肠 青椒一个蒜苗两根小料葱花、姜片、蒜、花椒、干辣椒，各适量盐2克白糖一勺生抽一勺

做法

准备小料。葱花、姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒段。

干辣椒下锅后容易黑糊，提前用凉水冲一下即可避免。

小料量可以大些，麻麻辣辣才好吃。

肥肠切段，不要且太小，肥肠受热会收缩。

蒜苗、青椒，斜刀切段。

起锅，加少许底油，现将肥肠煸炒一下，然后盛出待用。

重新起锅，加少许底油，下小料，炒出香味。

大火，下入肥肠。

一勺生抽。

将上面的一切快速翻炒均匀。

下入青椒和蒜苗。

加入少许盐，因为肥肠已经有底味，不用放太多。

一大勺糖，糖是关键，可以适当多点。

翻炒均匀，将青椒和蒜苗炒制断生。

断生就是青椒和蒜苗微微发软啦。出锅。

凉拌土豆丝

用料

土豆1个青红椒各1个胡萝卜半根辣椒面1勺蒜3瓣油1勺盐1小勺白糖1勺鸡精1小勺生抽2勺陈醋2勺香菜3根

做法

土豆选大个一点的，好去皮又好切丝，而且长长的丝又漂亮。

土豆洗净去皮切丝，洗去多余的淀粉。

水开下锅焯水2分钟，捞出过凉水。

土豆丝青椒丝.红椒丝.胡萝卜丝辣椒面.蒜末.热油盐.白糖.鸡精生抽.陈醋.香菜，用带上手套的手抓拌均匀即可。

凉拌土豆丝~好吃的素菜。

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